1972’de “Kadı Göbeği” olarak başladı: Hayrabolu Tatlısı’nın hikâyesi

Baba mirası yarım asırdır yaşatılıyor

Hayrabolu Tatlısı’nın geçmişi 1972 yılına uzanıyor. Üretici Nurgün Tanrınıan’ın aktardığına göre, babası Salih Kaya tarafından ilk olarak “Kadı Göbeği” adıyla piyasaya sunulan tatlı, zaman içinde Hayrabolu Tatlısı adıyla tanındı.

Başlangıçta çevre ilçelere gönderilen tatlı, ilerleyen yıllarda Türkiye genelinde ve yurt dışında bilinen yöresel lezzetlerden biri haline geldi. Aile geleneğini sürdüren Tanrınıan ve ağabeyi, babalarından kalan üretim kültürünü yaşatmaya devam ediyor.

Ana malzemesi peynir

Hayrabolu Tatlısı’nın en belirgin özelliğini peynir ağırlıklı içeriği oluşturuyor. Üretici Nurgün Tanrınıan, tatlının ana malzemesinin yüzde 50’den fazlasını peynirin oluşturduğunu belirtiyor.

Yumurta, un ve irmikle hazırlanan karışım hamur haline getiriliyor. Köylerden temin edilen sütlerle her gün taze peynir mayalandığını anlatan Tanrınıan, hamurun şekillendirme makinelerinden geçirildikten sonra fırınlarda pişirildiğini aktarıyor.

Kadı Göbeği ile arasındaki fark ne?

Tanrınıan’a göre iki tatlı arasındaki temel fark, üretim yönteminden kaynaklanıyor. Kadı Göbeği elde hazırlanırken peynir parçaları daha bütün kalıyor. Hayrabolu Tatlısı ise makineyle şekillendiriliyor.

Hayrabolu Tatlısı, 2021 yılında coğrafi işaretle tescillendi. Üretici Tanrınıan, aynı isimle farklı tatlıların da üretilmeye başladığını belirterek tatlı severleri orijinal ürünü denemeye davet etti.

Tekirdağ mutfağının simge lezzetlerinden

Geleneksel üretim yöntemiyle hazırlanan coğrafi işaretli Hayrabolu Tatlısı, tahin ve ceviz, fındık ya da fıstık kırmasıyla servis ediliyor. Yarım asrı aşan geçmişiyle tatlı, Tekirdağ’ın gastronomi kültürünün tanıtılmasına katkı sunuyor.