Nöbetçi Eczaneler
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü doktora öğrencisi Esma Nur Seçkin’in yürütücülüğünü üstlendiği proje, TÜBİTAK 1002-A Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı.
“Luteince Zengin Ekstrakt Yüklü Emüljellerin Süt Ürünleri Matrisi Ortamında Biyoerişilebilirlik Özelliklerinin İncelenmesi” başlıklı çalışmada, göz sağlığını destekleyen luteinin tarımsal atıklardan geri kazanılması amaçlanıyor.
Araştırmacılar, ışık, ısı ve oksijene karşı hassas olan luteinin korunabilmesi için lutein ve karayemişten elde edilen doğal pektin kullanılarak özel taşıyıcı sistemler geliştirecek. Bu sistemlerin luteinin sindirim sırasında korunmasına ve vücut tarafından daha yüksek oranda kullanılmasına katkı sağlaması hedefleniyor.
Geliştirilecek formülasyonlar süt ve yoğurt gibi günlük tüketilen ürünlere entegre edilerek test edilecek. Böylece luteinin kapsül veya ilaç yerine günlük beslenme içerisinde tüketilebilecek fonksiyonel ürünlere kazandırılması araştırılacak.
Projede elde edilen luteinin süt ve yoğurt içerisindeki performansı da karşılaştırmalı olarak incelenecek. Araştırmacılar, geliştirilen taşıyıcı sistemlerin sindirim sürecindeki davranışlarını laboratuvar modelleriyle değerlendirecek.
♻️ Tarımsal atıklar yeniden değerlendirilecek
Proje yalnızca gıda teknolojisi ve göz sağlığı açısından değil, döngüsel ekonomi ve sürdürülebilir üretim açısından da önem taşıyor. Tarımsal atıkların yüksek katma değerli bileşenlere dönüştürülmesiyle ekonomik değeri yüksek luteinin daha düşük maliyetle elde edilmesi hedefleniyor.
Projenin yürütücüsü Esma Nur Seçkin, çalışmanın takviye edici gıda ve fonksiyonel gıda sektörlerinde kullanılan biyoaktif bileşenlerin daha verimli değerlendirilmesine katkı sağlayacağını belirtti.
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar da projede görev alan akademisyenleri tebrik ederek, çalışmanın sürdürülebilirlik, döngüsel ekonomi ve insan sağlığı gibi önemli alanlara katkı sağlayacağını ifade etti.